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Carmen
Vino tinto cuya añada corresponde a 2005. La crianza se ha realizado en barrica de roble francés durante 18 meses. Pertenece a la bodega Cortijo Los Aguijares, que se encuentra en la localidad de Puente la Ventanilla (Ronda). Aunque tan sólo tiene 10 años de antigüedad (desde 1999), en ella no sólo se elabora vino, sino también se realiza la cría de cerdos en montanera.

La uva de la que está compuesto el tinto Carmen es Cabernet Sauvignon (80%), Petit Verdot (10%) y Merlot (10%). Lo más especial de este tinto es que ha sido elaborado en su bodega de manera exclusiva para la Alacena de Carlos Herrera.

El color del vino se puede definir como una mezcla de tonos granates y cereza. Su fragancia es intensa, matizada por las especias de fruta fresca y el roble francés propio del tiempo de estancia en la barrica. Al contacto con el paladar, el tinto Carmen se siente sedoso, con un poder tánico muy equilibrado, es decir, una perfecta fusión de sequedad y amargura propia de los tintos.

El nivel de alcohol es de 14º y la temperatura a la que ha de servirse está en 15ºC. Se aconseja su degustación acompañando a platos de cordero, cabrito u otras carnes rojas.
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